方法一：碱水去鳞法　　需要原料：食用碱　　方法：盆内倒入半盆温水，然后加入适量的食用碱，搅拌均匀后，把带鱼放到里面浸泡五分钟，然后用手直接搓洗就可以了。　　方法二：开水去鳞法　　方法：把带鱼放入八十度左右的热水中，烫十到十五秒钟，捞出后用刷子直接刷就可以轻松刮下鱼鳞了。　　特别提示：热水的温度不能太高也不能太低，太高容易把肉烧熟，太低会起不到作用，鳞依然刮不下来，烫的时间同样也不能太长或太短。　　方法三：玉米棒去鳞法　　需要原料：脱粒玉米棒　　方法：把带鱼先在温水中浸泡一下，然后用玉米棒来回擦，鳞很容易就能刮下来，这个方法的优点是鳞易除又不会伤肉质。